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      餐飲酒店的廚房規劃與裝修

      文章出處:herooa人氣:發表時間:2016-06-25 08:56【
       
      餐飲酒店的廚房規劃與裝修

      跟著社會經濟的開展,餐飲業的開展在近幾年的是處在敏捷開展
      的前沿,面積越來越大,裝飾檔次越來越高,但是同時存在的廚房的設備和裝飾的規范卻開展緩慢。并且各個酒店在廚房上下的工夫卻缺乏。在自己認為這是一個極端不對的想法。因為不管作為酒店仍是社會酒樓,廚房是全部餐飲的龍頭,是餐飲的主要產品生產基地。沒有好的環境和設備即糟蹋人力,又糟蹋財力,并且不能到達高品質的出品。就向一個身懷絕技的劍客手持一把一般的劍和一個一般的劍客手持一把白交兵,那么也許很難分輸贏,但相反的話一定是剎那間決定輸贏,但相反的話一定是剎那間決定輸贏。 
      那么酒店的廚房終究怎樣才干算是一個現代化廚房呢,我經過多年的經驗總結認為:在廚房的裝飾規劃上分地下、地上和頂上三大部分。 
        地下的設備和設備主要有:下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數據線(也可以在房頂上)、電源線。這些都要依據地上上的設備擺放來斷定方位和出口。 

      地上的設備和設備主要有:炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、作業臺、冰箱、水臺、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫、排風(上半部分在房頂上)、送新風、運水煙罩凈化器、菜單打印機、監控攝像頭、電源控制箱、消防栓、防火門、滅火器、地磚、地漏等。   
        房頂上的設備和設備主要有:電源線、數據線、吊頂(防火資料)、吊頂龍骨、各種線路和吊頂的掛件、排風管道、監控攝像機電源線。以上這些設備設備依據房屋結構,要規劃明確的方位。
       
        一、例如下水:最里邊下水管拐彎處的方位深度離地上不得大于20cm,和進入化糞池的入口落差不得小于20cm(間隔在30m以內),以堅持水的壓力可以敏捷流出,依據出水量斷定排水管道的直徑。  
       二、地上到房頂的間隔應在2.4m。凳子的高度是45cm,人體身高以170cm為規范,加一同為2.15m。這么的高度恰好可以在搞清潔時人的最好作業空間。
       
        三、排煙罩的外沿底邊,也即是站人的一邊距里地上為190cm,間隔炒灶的外沿間隔為30cm。這么的間隔是最好的人體站立空間。排煙罩的內沿底邊間隔地上為185cm。這么的落差可以是污油順利的流到里邊的污油盒里,便利清潔,堅持清潔。 
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