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    建設西餐廚房需要的西廚設備注意那些?

    文章出處:admin人氣:發表時間:2017-09-13 09:27【
    西餐是我國及一些東方國家的人對泰西菜點的統稱,基于地區差別,歷史文化背景和風土人情的分歧,西餐廚房用于制造食物的廚具裝備與西餐廚房所應用的廚具裝備也有所分歧。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等辦法為主,更多的講求烹制用料和調味,同時對菜肴成熟度和營養衛生也異常重視。 西餐廚房按功效分歧重要分為:西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產的菜式種類分歧,其應用廚房裝備也分歧。西餐廚房分工明白過細,廚房裝備種類繁多,并且用處埋頭,機械化水平水平高又完美,上面先容10種常用的西餐廚房裝備。
    1、平頂扒爐——重如果用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,必要具備操縱簡單、加熱更加快捷的裝備,經由進程此裝備能夠疾速的滿意客戶在短時間內完成肉食物的烤、煎、炸方法烹調。
    2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋重要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝配構成。重要資料為優良不銹鋼,相符食物衛生請求,表面外型美觀大方,應用便利省力。傾鍋裝配經由進程手輪動員蝸輪蝸桿及齒輪傳動,使鍋體歪斜出料。翻遷移轉變作也有電動節制的,使全部操縱進程平安且省力。
    3、多功效烤箱——重如果用于西餐的烤類食物的器皿,所謂腳多功效是樹立在溫度上,不論是若干低溫低溫都能夠停止烤,一樣平常的西餐廳由于面包、西點等食物的制造。
    4、多功效蒸箱——蒸箱跟西餐的蒸柜相似但從外形上大有區別,由于西餐的重要由于小點食物的制造,而西餐的蒸柜重如果由于蒸菜等食物。
    5、炸爐——對付西餐來說不可缺乏的就屬于炸爐了,由于西餐廳常有門客點相干的油炸食物,咱們罕見的這路能夠在相似肯德基、麥當勞這類相似餐廳不少見,罕見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個裝備。
    6、保鮮柜——不論任何種類餐廳食物的新穎都不愿能缺乏,只要新穎的食物才包管食物的衛生。
    7、速凍柜——西餐中常會呈現一些必要疾速冷凍的食物,如速凍咖啡、冷飲都必要經由進程這款裝備停止加工。
    8、焗爐——面火焗爐,是一種立式的扒爐,中央爐膛內有鐵架,一樣平??善鹇?。熱源在頂端,一樣平常適用于質料的上色和外面加熱。
    9、轉烤爐——西餐廳中并非所有的食物都是炸而成,許多食物也會應用到遷移轉變的烤爐,如許能夠快的經由進程360度全方位的遷移轉變。
    10、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和旅店都可應用,操縱便利,是烤多士片的專用裝備,有烤兩片、四片、六片等機型。
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